粗粮中的一种很好的保健品，对人体健康相当有益。玉米中的维生素B6、烟酸等成分具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特点，可防治便秘、胃病、肠炎、肠癌等。玉米富含维生素C、低聚异麦芽糖等。具有延年益寿、美容养颜的作用。玉米胚尖所含的营养物质能增强人体新陈代谢，调节神经系统功能。能使皮肤细腻光滑，抑制和延缓皱纹。玉米能增进食欲，降低血脂和血清胆固醇。中美洲印第安人不太容易患高血压，因为他们主要吃玉米。

经常吃玉米有什么好处？

1.玉米含有较多的粗纤维，比精米、面粉高4 ~ 10倍。玉米中还含有大量的镁，可以加强肠壁的蠕动，促进有机废物的排除。

2.玉米可以煮成汤代替茶，也可以压成粥和玉米饼。膨化爆米花体积大，吃后饱，热量低。

3、玉米可以明目：玉米中含有黄酮类物质，这些物质对视网膜的黄斑有一定的作用，所以多吃玉米有明目的作用。

4.玉米防癌抗衰老：玉米中含有的硒和镁具有抗癌防癌的作用。当硒与维生素E结合时，可以预防十多种癌症，尤其是最常见的乳腺癌和直肠癌。此外，硒还能调节甲状腺的工作，预防白内障。镁一方面可以抑制癌细胞的发展，另一方面可以加强肠壁的蠕动，促进体内废物的排泄，对防癌也有重要意义。它含有长寿因子——谷胱甘肽，在硒的参与下产生谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的作用。

5.玉米须还具有美容减肥功能：因为玉米胚芽中的维生素E还能促进人体细胞分裂，预防皮肤皱纹；玉米一定有利尿的作用，还有助于减肥。膨化玉米花体积很大，可以消除肥胖人群进食后的饥饿感，但其热量含量很低，因此是减肥食品之一。

6.调节激素：玉米中富含的维生素E可以通过性腺增加激素分泌，提高性能力，防止流产。

过多的吃玉米有什么坏处？

1.粗粮吃多了会影响消化。过量的纤维素会导致急性症状，如肠梗阻和脱水。

2.长期暴饮暴食粗粮也会影响吸收，使人体缺乏许多基本营养。所谓“面带菜”，就是吃太多纤维素是营养不良的典型表现。

3.对于那些需要大量营养的“特殊”人群来说，暴饮暴食粗粮影响吸收带来的危害最为明显。这些人包括孕妇和哺乳期妇女，以及处于生长发育阶段的青少年。

4.纤维素也会干扰药物吸收。它会降低一些降血脂药和抗精神病药的疗效。